양파, 어떻게 보관해야 가장 오래 신선할까?

양파는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 필수 식재료입니다.
국물 요리, 볶음, 무침, 심지어 건강 음료에도 활용되며 거의 매일 쓰이죠.
하지만 한 번 사두고 나면 금세 물러지거나 싹이 나곤 합니다.
왜 양파는 금방 상하는 걸까요? 또 어떻게 보관하면 더 오래, 더 신선하게 유지할 수 있을까요?
오늘은 양파를 오래 보관할 수 있는 방법에 대해 하나하나 짚어보겠습니다.

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양파는 왜 빨리 상할까?

양파는 수분이 많고 호흡률이 높은 채소입니다.
특히 껍질이 손상되거나 썰어진 상태에서는 박테리아나 곰팡이에 매우 취약합니다.
게다가 다량의 탄수화물이 들어 있어 미생물이 번식하기도 좋은 환경이죠.
또한 가정에서의 보관 실수도 많습니다.
예를 들어 양파를 플라스틱 봉지에 넣고 밀폐하거나, 습기 찬 환경에서 실온에 두면 금세 부패가 시작됩니다.
유통 과정에서 이미 충격을 받은 양파는 상하기까지의 시간이 더 짧아질 수 있습니다.

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냉장 보관 vs 실온 보관 – 뭐가 더 좋을까?

실온 보관

껍질이 그대로 있는 통양파는 통풍이 잘 되고 서늘하며 직사광선을 피할 수 있는 장소에 실온 보관하는 것이 가장 좋습니다.
바람이 통하는 망이나 신문지로 감싸주면 부패를 늦출 수 있습니다.

냉장 보관

반으로 자른 양파나 껍질이 벗겨진 양파는 냉장 보관이 필수입니다.
단, 밀폐 용기에 넣어 냉장해야 냄새가 퍼지지 않고 다른 식재료에 영향을 주지 않습니다.
비닐봉지는 되도록 피해야 하며, 키친타월로 한 번 감싼 후 보관하면 더 좋습니다.

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상태별 맞춤 보관법

• 껍질이 있는 통양파: 망에 담아 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 실온 보관 (최대 3~4주)
• 껍질 벗긴 양파: 키친타월에 싸서 밀폐용기에 담아 냉장 보관 (3~5일 이내 사용)
• 썬 양파: 지퍼백 또는 밀폐용기에 담아 냉장 보관 (2~3일 이내 사용)

냉동 보관: 다진 양파는 냉동 가능하지만 물기가 생기므로 익혀 먹는 요리에만 사용 권장

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계절별 보관법

여름엔 온도와 습도가 높기 때문에 양파가 쉽게 무르고 곰팡이가 생깁니다.
반드시 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 보관해야 하며, 냉장 보관을 병행하는 것도 좋습니다.
반면 겨울에는 너무 추운 베란다 등에 두면 동결돼 조직이 무너질 수 있으므로 실온의 적정한 장소에 두는 것이 좋습니다.
특히 결로 현상이 생기는 장소는 피해야 합니다.

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감자와 함께 보관해도 될까?

결론부터 말하자면 감자와 양파는 함께 보관하면 안 됩니다.
감자는 발아 억제를 위해 습기가 있는 곳을 좋아하지만, 양파는 습기에 약하기 때문입니다.
게다가 두 식재료는 각각 서로에게 유해한 가스를 방출하기도 하므로, 따로 보관하는 것이 정석입니다.

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양파 오래 보관하는 꿀팁 정리

• 신문지 활용: 양파를 신문지로 하나씩 감싸 습기를 흡수하도록 하면 부패를 막을 수 있습니다.
• 종이박스 보관: 통풍 구멍이 있는 종이박스에 보관하면 서늘함을 유지하며 장기간 보관 가능
• 망 보관 주의: 망에 보관하되, 너무 여러 겹으로 쌓아두면 내부 양파가 상할 수 있습니다.
• 상한 양파 구별법: 물렁하고 색이 짙어졌거나, 냄새가 나기 시작하면 바로 폐기해야 합니다.

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양파는 우리 식생활에서 가장 자주 쓰이는 식재료 중 하나지만,
보관법에 따라 그 신선도가 크게 달라질 수 있습니다.
실온 보관과 냉장 보관, 그리고 상태별 적절한 방법을 알고 실천한다면
한 달 이상 신선한 양파를 유지할 수도 있습니다.
당신의 주방에서도 이제 양파가 더 이상 ‘먼저 썩는 채소’가 아니라,
‘필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있는 똑똑한 식재료’가 되길 바랍니다.